Hej! Ako dodávateľ fritézy som sa často pýtal na výživovú hodnotu potravín vyprážaného v fritéze. No, poďme sa priamo do a preskúmať túto tému.
Po prvé, musíme pochopiť, ako funguje vyprážanie. Keď používate fritézu, jedlo je ponorené do horúceho oleja. Olej s vysokou teplotou rýchlo varí jedlo zvonku a vytvára chrumkavú textúru, zatiaľ čo vnútorná strana zostáva vlhká. Ako však tento proces ovplyvňuje výživový obsah potravín?
Hovorme o dobrých veciach. Mnoho potravín, ktoré sa dajú vyprážať, je prirodzene bohaté na živiny. Napríklad zelenina, ako sú cukety, sladké zemiaky a paprika, sú plné vitamínov a minerálov. Keď smažia tieto vegetariány v fritéze, niektoré z týchto živín sa zachovávajú. Vitamín C, ktorý sa nachádza v paprike, je silný antioxidant, ktorý pomáha podporovať náš imunitný systém. A sladké zemiaky sú naložené beta - karotén, ktorý sa v našich telách premení na vitamín A, čo je dobré pre náš zrak.
Mäso sú ďalšou populárnou položkou na smaženie. Kuracie mäso je napríklad skvelým zdrojom bielkovín. Proteín je nevyhnutný na výstavbu a opravu tkanív v našich telách. Keď smažíte kuracie mäso v fritéze, bielkovina zostáva neporušená, hoci proces varenia trochu zmení svoju štruktúru. Vysoko teplo denaturuje bielkoviny, čo v niektorých prípadoch uľahčuje ich telá.
Ryby sú tiež zdravou voľbou pre vyprážanie. Mastné ryby ako losos a makrela sú bohaté na omega - 3 mastné kyseliny. Je známe, že tieto mastné kyseliny znižujú zápal v tele, znižujú riziko srdcových chorôb a zlepšujú zdravie mozgu. Dokonca aj po vyprážaní sa v rybách stále nachádza značné množstvo týchto prospešných mastných kyselín.
Existujú však aj niektoré nie - tak - skvelé aspekty, ktoré je potrebné zvážiť. Jedným z hlavných obáv z vyprážaného jedla je pridaný tuk. Keď je jedlo vyprážané, absorbuje časť oleja z fritézy. To zvyšuje obsah kalórií v jedle. Štúdia od American Heart Association ukazuje, že vyprážané potraviny môžu mať až trikrát viac kalórií ako ich nevyprážané náprotivky. Prebytočný príjem kalórií môže v priebehu času viesť k prírastku hmotnosti, ktorý je zase spojený s rôznymi zdravotnými problémami, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak a srdcové choroby.
Ďalším problémom je vytvorenie trans -tukov. Niektoré oleje, najmä hydrogenované oleje, môžu počas procesu vyprážania vytvárať trans -tuky. Trans tuky zvyšujú hladiny LDL (zlý) cholesterol v našej krvi a znižujú hladiny HDL (dobrý) cholesterol. Táto nerovnováha zvyšuje riziko aterosklerózy, čo je stav, v ktorom sa v tepnách hromadí plak.
Druh oleja používaného v stroji Fryer tiež záleží. Oleje s vysokým obsahom nasýtených tukov, ako je palmový olej a kokosový olej, môžu zvýšiť množstvo nasýtených tukov v vyprážanom jedle. Nasýtený tuk je spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Na druhej strane môže byť lepšou voľbou použitie olejov s vysokým bodom dymu a nízkym obsahom nasýtených tukov, ako je napríklad repkový olej alebo arašidový olej. Olej z repky má nízky obsah nasýtených tukov a s vysokým obsahom mononenasýtených tukov, ktoré sa považujú za srdce - zdravé.
Ak hľadáte zdravší spôsob smaženia, existuje niekoľko možností. Fritézy sa stávajú čoraz populárnejšie. Tieto stroje používajú cirkuláciu horúceho vzduchu na varenie potravín a napodobňujú proces vyprážania s malým až žiadnym olejom. Stále môžu dosiahnuť túto chrumkavú textúru, ktorú všetci milujeme bez nadmerného príjmu tuku.
Teraz, ako dodávateľ fritézy, chcem spomenúť niektoré z ďalších skvelých strojov, ktoré ponúkame. MámeAutomatický prietok vzduchu ryžové zrno nafúknutia. Tento stroj je ideálny na výrobu chutných a zdravých ryžových púsk. Používa automatický systém toku vzduchu na vylepšenie zŕn ryže a vytvára ľahké a chrumkavé občerstvenie.
NášAutomatická ovocná vosková strojová linkaje ďalší skvelý produkt. Pomáha pri zachovaní čerstvosti ovocia nanesením tenkej vrstvy vosku. To nielen rozširuje poličku - život ovocia, ale tiež im dáva lesklý a príťažlivý vzhľad.
A pre tých, ktorí milujú banánové čipy, mámePlne automatické banánové čipy výroby stroja. Tento stroj môže efektívne produkovať vysokokvalitné banánové čipy, s možnosťou regulácie času a teploty vyprážania pre dokonalú krízu.
Ak vás zaujíma niektorý z našich fritéz alebo iných produktov, radi by sme sa s vami porozprávali. Či už ste malý majiteľ reštaurácie, ktorý chcete pridať do svojho menu alebo do veľkej miery výrobcu potravín, môžeme vám poskytnúť správne vybavenie, ktoré vyhovujú vašim potrebám. Stačí sa na nás osloviť a my radi diskutujeme o vašich požiadavkách a ponúkneme najlepšie riešenia.
Záverom možno povedať, že jedlo vyprážané vo fritéze môže mať výživovú hodnotu aj niektoré nevýhody. Výberom správnych ingrediencií, správneho typu oleja a vhodných metód varenia si môžeme relatívne zdravým spôsobom vychutnať vyprážané jedlo. A ak ste na trhu pre fritézu alebo iné jedlo - spracovateľské vybavenie, neváhajte a kontaktujte nás.
Referencie:
- American Heart Association. (2023). Účinky zdravia vyprážaných potravín.
- Journal of Food Science. (2022). Výživové zmeny v potravinách počas procesov vyprážania.
- Harvard TH Chan School of Public Health. (2023). Úloha bielkovín, tukov a vitamínov pri zdravej výžive.
