Ahoj! Ako dodávateľ strojov na vyprážanie cibule sa ma často pýtajú na požiadavky na vetranie týchto šikovných zariadení. Tak som si povedal, že si sadnem a napíšem blogový príspevok, aby som sa podelil o pár postrehov na túto zásadnú tému.
Najprv si povedzme, prečo je vetranie také dôležité pre stroj na vyprážanie cibule. Keď smažíte cibuľu, nevyrábate len chutné chrumkavé dobroty; tiež vytvárate veľa pary, dymu a mastnoty. Bez riadneho vetrania sa tieto vedľajšie produkty môžu hromadiť vo vašej kuchyni alebo pracovnom priestore, čo vedie k celému radu problémov.
Para vznikajúca počas procesu vyprážania môže spôsobiť zvýšenie vlhkosti. Vysoká vlhkosť môže spôsobiť, že vzduch bude dusný a nepríjemný a časom môže poškodiť aj iné vybavenie vašej kuchyne. Môže to viesť k hrdzaveniu kovových častí a môže dokonca podporovať rast plesní a plesní.
Ďalším problémom je dym. Dym z vyprážania cibule obsahuje rôzne prchavé organické zlúčeniny (VOC) a pevné častice. Vdychovanie týchto látok môže byť škodlivé pre vaše zdravie, najmä ak ste im pravidelne vystavení. Dlhodobé vystavenie dymu môže spôsobiť dýchacie problémy, ako je kašeľ, sipot a dýchavičnosť. A nezabúdajme ani na nepríjemný zápach, ktorý sa drží vo vzduchu. Ak prevádzkujete potravinársky podnik, môže to byť pre zákazníkov skutočný problém.
Mastnota je azda najproblematickejšia zo všetkých. Keď sa cibuľa smaží, do vzduchu sa uvoľňujú drobné kvapôčky tuku. Ak nie je správne vetranie, toto mazivo sa môže usadzovať na stenách, stropoch a zariadeniach. Postupom času vytvorí lepkavú vrstvu, ktorá sa nielen ťažko čistí, ale môže predstavovať aj nebezpečenstvo požiaru. Tuk je vysoko horľavý a jeho nahromadenie vo vašej kuchyni môže zvýšiť riziko požiaru.
Aké sú teda požiadavky na vetranie zariadenia na vyprážanie cibule? Závisí to od niekoľkých faktorov, ako je veľkosť stroja, objem cibule, ktorú vyprážate, a typ fritézy.
Pri malých strojoch na vyprážanie cibule, ako sú tie, ktoré môžete používať doma alebo v malej jedálni, môže často stačiť jednoduchý odsávací ventilátor. Odsávací ventilátor by mal byť inštalovaný nad fritézou a mal by byť schopný odstrániť paru, dym a mastnotu z bezprostredného okolia. Dobrým pravidlom je mať odsávací ventilátor s minimálnym prietokom vzduchu 100 kubických stôp za minútu (CFM). Tým sa zabezpečí neustála výmena vzduchu v okolí fritézy, čím sa zníži hromadenie škodlivých látok.
Ak používate väčší komerčný stroj na vyprážanie cibule, budete potrebovať výkonnejší ventilačný systém. Zvyčajne sa vyžaduje digestor komerčnej kvality. Tieto digestory sú navrhnuté tak, aby zachytili a odstránili väčšinu pary, dymu a mastnoty, ktoré vznikajú počas procesu vyprážania. Kryt by mal pokrývať celú fritézu a mal by byť pripojený k potrubnému systému, ktorý vedie von.
Rýchlosť prúdenia vzduchu pre komerčnú digestor závisí od veľkosti fritézy. Vo všeobecnosti budete potrebovať rýchlosť prúdenia vzduchu aspoň 400 - 600 CFM pre stredne veľký komerčný stroj na vyprážanie cibule. Pri väčších strojoch môže byť potrebné, aby bol prietok vzduchu ešte vyšší, až 1000 CFM alebo viac. Je dôležité poradiť sa s profesionálnym inštalatérom ventilácie, aby ste určili presné požiadavky na prúdenie vzduchu pre váš konkrétny stroj.
Okrem rýchlosti prúdenia vzduchu by mal mať ventilačný systém aj správne filtre. Tukové filtre sú nevyhnutné na zachytávanie kvapiek tuku vo vzduchu. Tieto filtre by sa mali dať ľahko vybrať a vyčistiť, pretože bude potrebné ich pravidelne vymieňať alebo čistiť, aby sa zachovala účinnosť ventilačného systému. Niektoré ventilačné systémy sa dodávajú aj s uhlíkovými filtrami, ktoré môžu pomôcť odstrániť pachy zo vzduchu.
Ďalším aspektom, ktorý treba zvážiť, je umiestnenie ventilačného systému. Výfukové potrubie by malo byť čo najrovnejšie a najkratšie, aby sa minimalizoval odpor voči prúdeniu vzduchu. Ohyby a zákruty v potrubí môžu znížiť účinnosť ventilačného systému a môžu spôsobiť nahromadenie mastnoty vo vnútri potrubia.
Viem, že všetky tieto reči o vetraní sa môžu zdať trochu technické, ale sú skutočne kľúčové pre bezpečnú a efektívnu prevádzku vášho stroja na vyprážanie cibule. A ako dodávateľ som tu, aby som vám pomohol na každom kroku. Či už ste domáci kuchár, ktorý hľadá malý stroj na vyprážanie, alebo majiteľ reštaurácie, ktorý potrebuje veľký komerčný, máme pre vás všetko.
Mimochodom, ak máte záujem aj o iné typy strojov na spracovanie potravín, máme skvelé možnosti. Pozrite si našeStroj na výrobu koláčov na muffiny, ktorý vám pomôže ľahko vytvoriť chutné muffiny a koláče. Alebo ak chcete pripraviť horúcu omáčku, našaStroj na výrobu horúcej omáčkyje nutné mať. A na mrazenie zeleniny, ako je brokolica a karfiol, našaStroj na zmrazovanie mrazenej brokolice a karfioluje špičková.
Ak uvažujete o kúpe stroja na vyprážanie cibule alebo iného z našich produktov, neváhajte nás osloviť. Vždy radi odpovieme na vaše otázky, poskytneme viac informácií a pomôžeme vám nájsť ten správny stroj pre vaše potreby. Či už ste majiteľ malého podniku, ktorý chce rozšíriť svoj jedálny lístok, alebo domáci šéfkuchár, ktorý chce posunúť svoje varenie na vyššiu úroveň, môžeme spolupracovať, aby sme to dosiahli.
Na záver, správne vetranie je pre stroj na vyprážanie cibule nevyhnutnosťou. Zabezpečuje bezpečné a zdravé pracovné prostredie, chráni vaše vybavenie a pomáha udržiavať príjemnú atmosféru. Takže predtým, ako začnete smažiť túto cibuľu, uistite sa, že máte na svojom mieste dobrý ventilačný systém. A ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa vetrania alebo našich strojov na vyprážanie cibule, stačí nám napísať.
Referencie
- "Komerčné kuchynské ventilačné systémy: Sprievodca dizajnom a inštaláciou" od Národnej asociácie požiarnej ochrany
- "Vybavenie a dizajn pre stravovacie služby" od Medzinárodnej asociácie kulinárskych profesionálov
