Proces výroby mrazených hranolčekovpoužíva čistenie, lúpanie, vyzliekanie cukru, dehydratáciu, vyprážanie, odlupovanie, korenie, chladenie, baliacu technológiu a tieto hranolky sú svetložlté, bez spálenej chuti, má jedinečnú arómu, chrumkavú, bez zápachu a iný zápach, je druh vysokej kvality, vysoká výživa, vysoká hustota, dobrá chuť, má vysokú výživu.
Tu sa predstaví proces výroby hranolčekovMrazený stroj na hranolky:
(1) Vyberte vhodné zemiaky: Vyberte si zemiaky bežného tvaru, bez hniloby plesní, žiadna klíčivosť, obsah sušiny je vyšší ako 15-18%, čím sa znižuje obsah cukru nižší ako 0,2%;
(2) Čistenie: Na odstránenie bahna a iných nečistôt zo surovín použite čistiaci prostriedok;
(3) Lúpanie: Na olúpanie zemiakov použite mechanické trenie, upravte čas odlupovania pokožky podľa čerstvého stupňa surovín, odstráňte kožu a vyčistite povrch;
(4) Zmena: Odstráňte púčik zo suroviny a odstráňte nepravidelné suroviny;
(5) Rezanie: Používajte stroj na rezanie zemiakov nakrájané zemiaky na zemiakové prúžky;
(6) Opláchnite: Potatp po rezaní sa musí umyť vo vode, aby nedošlo k oxidácii zhnednutia, umyť voľný škrob na povrchu triesok, zabrániť rozpusteniu škrobu do fritézy a ovplyvniť životnosť vyprážaného oleja.
(7) Blanšírovanie na ochranu farby: Regulácia teploty medzi 80 -100 °C, zničenie enzýmovej aktivity, zlepšenie organizačnej štruktúry hranolčekov. Pridanie malého množstva doplnkovej látky do farby v ochrane farieb;
(8) Odstráňte cukor: Namočte do 20-40 °C čistej vody počas 2-3 hodín;
(9) Dehydratácia: rozložte materiál na rozdeľovač a použite horúci vzduch na odstránenie povrchovej vlhkosti, aby ste zvýšili čas vyprážania a zvýšili obsah oleja v konečnom výrobku;
(10) Vyprážanie: materiál by mal byť rovnomerne do kotla, teplota oleja je 170 - 190 °C, materiál musí byť v priebehu 5-6 minút cez fritézu, vybrať vhodný na vyprážanie kôpru, ako je palmový olej, fritéza na kontinuálne vyprážanie;
(11) Odoilovanie: Po vyprážaní môže byť olej odstránený odoilovacím strojom, čo môže predĺžiť dobu údržby výrobku.
(12) Korenie: Po ochutení sa vyrába do rôznych prírodných hranolčekov;
(13) Chladenie: Pred balením ochlaďte chuť hranolčekov na izbovú teplotu;
(14) balenie na váženie: výrobok by sa mal baliť kvantitatívnym spôsobom s chybou čistého obsahu< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
